177-1300-0104
×
<在线客服<

邯郸烘焙培训学校之如何辨别面粉的质量

浏览:9 作者: 来源: 时间:2019-12-21 分类:公司新闻
邯郸烘焙培训学校邯郸圣但尼糕点烘焙培训学校相关负责人表示,在西点培训中,了解面粉的相关知识,学会辨别面粉质量的好坏是学做美味糕点的开端。下面就来详细介绍一下辨别面粉质量的方法。

  邯郸烘焙培训学校邯郸圣但尼糕点烘焙培训学校相关负责人表示,在西点培训中,了解面粉的相关知识,学会辨别面粉质量的好坏是学做美味糕点的开端。下面就来详细介绍一下辨别面粉质量的方法。

  1、色泽辨别法:进行面粉色泽的感官鉴别时,应将样品在黑纸上撒一薄层,然后与适当的标准颜色或标准样品做比较,仔细观察其色泽异同。

  优质面粉:呈白色或微黄色,不发暗,无杂质的颜色;

  次质面粉:色泽暗淡;

  劣质面粉:色泽呈灰白或深黄色,发暗,色泽不均。

  2、组织状态辨别法:进行面粉组织状态的感官鉴别时,将面粉样品在黑纸上撒一薄层,仔细观察有无发霉、结块、生虫及杂质等,然后用手捻捏,以试手感。

  优质面粉:呈细粉末状,不含杂质,手指捻捏时无粗粒感,无虫子和结块,置于手中紧捏后放开不成团;

  次质面粉:手捏时有粗粒感,生虫或有杂质;

  劣质面粉:面粉吸潮后霉变,有结块或手捏成团;

  3、气味辨别方法:进行面粉气味的感官鉴别时取少量样品置于手掌中,用嘴哈气使之稍热,为了增强气味,也可将样品置于有塞的瓶中,加入60℃热水,紧塞片刻,然后将水倒出嗅其气味。

  优质面粉:具有面粉的正常气味,无其他异味;

  次质面粉:微有异味;

  劣质面粉:有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味;

  4、口感辨别方法:进行面粉滋味的感官鉴别时,可取少量样品细嚼,遇有可疑情况,应将样品加水煮沸后尝试之。

  优质面粉:味道可口,淡而微甜,没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外采滋味,咀嚼时没有砂声;

  次质面粉口感:淡而乏味,微有异味,咀嚼时有砂声;

  劣质面粉口感:有苦味,酸味,发甜或其他异味,有刺喉感。

    邯郸圣但尼糕点烘焙培训学校是一家以西点甜品技术研发推广为主的培训学校,学校位于邯郸市丛台区人民路266号鸿基花园B座2号22层。学校培训项目有生日蛋糕、西点蛋糕、慕斯芝士、台日式甜面包、丹麦面包等系列及法国工艺天然酵母液软欧包系列培训品种齐全。 

  学校特聘请海内外一级专业烘焙技师亲自指导,培训学员,手把手教学。以将爱与品质相结合的信念高端的烘焙技术打造特色的知名西点品牌,培训出很多的优秀烘焙人才。为大众创造提供技术培训与管理等方面的支持,无论你是下岗待业还是在职白领在校大学生或是在家宝妈都可以利用业余时间来谷米学习烘焙技术。手把手教学,包学包会,学会为止!

   糕点烘焙技术哪家强?邯郸圣但尼糕点烘焙培训学校来导航!!圣但尼糕点烘焙培训学校以优惠的价格学高端的烘焙技术,开启您的就业之路,成就您的创业梦想!详情请咨询谷老师:15175016991(微信同号)